Notre vinaigre de cidre est obtenu avec notre cidre élevé et vieillit en fût de chêne, non filtré et non pasteurisé.
Il saura vous surprendre par ses bienfaits.

Origan de Sicile

Cornichons bio produits avec le cheval à la Boussac
Composition: cornichons, basilic, ou fenouil ou romarin ou coriandre ou moutarde , vinaigre blanc, eau, sel, poivre
DlC 30/7/23

Savoureuse et colorée, elle n’est pas trop forte pour permettre de ressortir
toutes les nuances de saveurs des algues.

Après le succès incontesté de la moutarde aux algues, et en suivant les conseils d’un de nos clients, nous avons créé cette seconde recette à base de différentes moutardes, résolument au goût plus méditerranéen.
Préparé avec des tomates séchées du sud de l’Italie.
À essayer absolument pour accompagner vos plats de viande, préparer une vinaigrette, parfumer une mayonnaise !

Ingrédients :
eau, graines de moutarde*, huile de colza*, MOUTARDE de DIJON* (13,81%), tomates séchées* (13,34%), vinaigre d’alcool*, sel, curcuma*, paprika fumé*. *Ingrédients issus de l’Agriculture Biologique

Allergènes : moutarde

Valeurs nutritionnelles pour 100 gr :
Kcal 270, KJ 1125, graisses 21, dont AGS 0.92, glucides 14,98, dont sucres 0.37, protéines 9.25, sel 1.38

DLUO depuis fabrication 2 ans, 6 mois minimum restant.
Après ouverture du pot, conserver au réfrigérateur et à consommer dans les 30 jours.

Le mystérieux
Ail bio noir
-SON ORIGINE...
L’ail noir est issu d’une recette ancestrale de plus de 3000
ans, spécialité japonaise d'Aomori. C’est de l’ail blanc
cultivé près de la mer qui a subi une réaction chimique
naturelle appelée réaction de Maillard. Elle permet de lui
faire prendre de multiples saveurs, (en faisant disparaître
son odeur caractéristique), et de développer des
substances actives qui ont de nombreux effets
thérapeutiques. L’ail prend cette couleur charbon après un
long processus...
SA FABRICATION...
J’ai sélectionné l’ail bio de la baie du Mont Saint-Michel ... L’ail
de sable est cultivé dans une terre brassée par les
embruns. Après l’avoir plongé dans l’eau de mer, il subit
une longue cuisson à basse température et enfin un long
temps de séchage. L’ail noir se conserve ensuite à l’abri de
la lumière dans un endroit frais et aéré pendant plusieurs
mois, mais le mieux c’est de le manger avec gourmandise
pour profiter de son goût délicieux et de ses qualités
nutritionnelles exceptionnelles

-SES SAVEURS...
L’ail noir renferme un parfum subtil et léger, loin des fortes
odeurs de l’ail blanc. L’intérêt gustatif est très intéressant, les
Japonais l’appelle « Umami » : la 5ème saveur et les chefs
occidentaux l’intègrent avec enthousiasme dans leurs assiettes...
Ferme au couteau, mais fondant en bouche l’ail noir développe
des saveurs très étonnantes : elles portent vers le sucré et
l’acidulé avec une touche d’amertume... L’ail noir prend de
multiples saveurs souvent définies comme proches de celles du
pruneau confit, du champignon, du chocolat, du vinaigre
balsamique ou encore du réglisse. Il est à utiliser comme un
condiment. Il faut éviter de le cuire, car ses qualités
nutritionnelles se détérioreraient. Il accompagne très
délicatement un potage, un plat de pâtes, un risotto, une
vinaigrette, une salade, un poisson blanc, des noix de Saint-
Jacques, une volaille, du fromage, une salade de fruits, le
chocolat ou simplement sur une tartine de beurre salé..

-SES BIENFAITS...
•Anti-oxydant très puissant (bien plus que l’ail frais)
•Renforce le système immunitaire
•Réduit le mauvais cholestérol LDL et augmente le bon cholestérol HDL
•Améliore la santé cardio-vasculaire et la circulation sanguine
•Combat l’hypertension
•Augmente la sécrétion d’insuline et lutte donc contre le
diabète
•Antifongique, antiseptique, antibactérien
Ces vertus sont le résultat d’une composition unique :
phosphore, calcium, protéines, zinc, potassium, sélénium, acide linoléique, polyphénols, inuline, vitamines C, K, B et 18
acides aminés...
*Etudes menées par le professeur Jin Ichi Sasaki et complétées par une étude de
l’Université de Californie Los Angeles UCLA)

Condiment essentiel à la cuisine du golfe Persique, sa saveur irrésistible d’agrume confit légèrement acide et fumée rappelle une confiserie fraîche, et s’emploie juste avant de servir le plat en saupoudrant un poisson, un carpacio de Saint-Jacques, une sauce, une tarte aux pommes, sur une purée d’amande, une mousse au chocolat, un laitage, une chantilly, une salade de fruits, des bananes flambées,…

Condiment pour agrémenter une poêlée de légumes, sur une viande blanche, dans des salades, du riz, des purées…
Ail bio transformé artisanalement dans l'atelier de Sylvie à Cancale

La fleur de sel de chez les Artisans du Sel de Guérande (Nature & Progrès)
Ail noir bio breton
Une alliance entre l'or blanc, "fleur de sel de Guérande" et l'or noir "l'ail noir de Silvaé Nature"

Vinaigre de cidre non pasteurisé
Fleurs de sureau récoltées à la main
Produits labellisés Nature & Progrés