Laurier sauce en cuisine :

Les feuilles de laurier parfument agréablement vos plats en sauce, courts-bouillons et marinades, ragoûts, soupes. Mettre quelques feuilles de laurier dans l'eau de cuisson du riz ou des pâtes apporte un goût très apprécié.

Elles apportent alors à vos plats des vertus digestives et antiseptiques.

On peut également faire des infusions de laurier-sauce, seule ou avec d'autres plantes aromatiques/médicinales.



Propriétés médicinales :

Les feuilles et les baies de laurier, dans les préparations culinaires, présentent de réelles vertus digestives. Elles ouvrent l’appétit, stimulent les estomacs fainéants et luttent contre l’aérophagie.

Le laurier est également antiseptique, antifongique et antibactérien.

Les propriétés antivirales permettent de soulager les douleurs liées aux affections respiratoires chroniques (bronchite, sinusite), ou en cas de grippe et de rhume.

Il calme les infections urinaires et dentaires.

Le laurier est reconnu pour ses bienfaits contre l'anxiété, l'hypersensibilité et le manque de confiance.

La menthe pamplemousse est une menthe à découvrir.
Elle a les feuilles vertes et larges avec une odeur de pamplemousse rose.
La menthe pamplemousse sert pour faire différents cocktails ou faire des infusions froides ou chaudes.
Elle est parfaite pour faire des sorbets, des flans, des yaourts, ou pour assaisonner des salades de fruits, pourquoi pas un taboulé.
Les fleurs de menthe pamplemousse sont très appréciées des abeilles et des autres pollinisateurs.
Les feuilles peuvent être séchées afin de les consommer tout l'hiver.

Elle dégage un parfum puissant et le goût est très frais. La menthe glaciale est une menthe idéale pour les boissons rafraîchissante pour l'été, les infusions glacés, les mojitos. Elle peut aussi être utilisée en tisane chaude, dans les salades, les sauces, les salades de fruits et bien plus encore ...

Cette plante comestible dégage une odeur et un arôme très agréable de citron.
Il peut être utilisé pour faire des tisanes ou des infusions glacés, pour accompagner du poisson, des champignons, dans du fromage frais.

La sauge en cuisine :

La sauge officinale permet d’assaisonner de nombreux plats. Elle est parfaite pour les grillades, les marinades. Accompagne très bien les viandes blanches et les légumes.

La sauge fait de très bonnes infusions, seule ou avec d'autres plantes comme la menthe, la mélisse, le romarin, thym...

Propriétés médicinales :

La sauge à des propriétés digestives, une infusion de sauge après un repas trop copieux facilitera la digestion et son effet antispasmodique atténue les crampes d’estomac. La sauge dans un plat permet d'assaisonner le plat mais permet également une bonne digestion.


Antiseptique et astringente, la sauge aide à lutter contre les rhumes, les angines, les états grippaux, les maux de gorge. Il pourra être utilisé en infusion et/ou gargarisme. Il permet également de soigner les petits problèmes buccaux comme les aphtes.

La sauge est vulnéraire, elle permet de soigner rapidement les petits bobos en externe. Il suffit de frotter quelques feuilles fraîches sur une piqûre et/ou morsure pour calmer les démangeaisons et la douleur. Il soigne également l’eczéma et les escarres

En cuisine :

Cette plante est un indispensable dans la cuisine.
Il sert dans de nombreux plats, les marinades, avec les viandes, les légumes. Il aromatise agréablement les huiles et les vinaigres

Il sert également pour la préparation de tisanes, seule ou en mélange avec d'autres plantes aromatiques.

Les vertus médicinales :
Cette plante aromatique est aussi reconnue pour ses vertus digestives, diurétiques, cholérétiques, antimycosiques, antibactériens, anti-inflammatoires, antidépressives, antispasmodiques et antioxydants..

Le tulsi aussi appelé basilic sacré est considéré en Inde comme « la Reine des plantes » en raison de ses propriétés purificatrices et apaisantes du corps et de l’esprit. Il est utilisé depuis des milliers d’années pour augmenter l’adaptabilité au stress et l’endurance, détoxifier l’organisme et rétablir l’équilibre et l’harmonie.

les feuilles, jeunes pousses et fleurs sont délicieuses en salade, dans des pestos et des sauces aux herbes pour son arôme piquant.

Cuit, il est classiquement employé pour préparer des veloutés et omelettes. En quiche, comme des épinards et en mélange avec des légumes, il peut trouver de nombreuses destinations. Le goût piquant disparaît lors de la cuisson et son goût est frais et doux.

La moutarde Golden frills est une variété au feuillage vert clair très finement découpé et frisé, à la saveur piquante, aromatique avec une pointe d´amertume. Bonne résistance à la montaison.
La moutarde Golden frlls se consomme comme condiment pour agrémenter un mélange de jeunes pousses en salades ou des légumes sautés au wok.
En Chine, on cultive une grande diversité d´espèces de moutardes notamment les moutardes à feuilles, à racines et à tiges. En France, on trouve en général des moutardes à feuilles que l´on consomme comme jeunes pousses, en mélange dans la salade. Les feuilles sont larges, frisées, lobées et dentelées de couleur vert blond ou vert-rouge violacé suivant les variétés. Les Moutardes de Chine apprécient un climat frais, elles se cultivent au printemps ou à l´automne.

La purple frills : Variété similaire à Golden frills, au feuillage très finement découpé pourpre, qui apportera une note piquante et colorée à vos salades ou poêlées de légumes sautés

En gastronomie, les feuilles et les fleurs du cresson alénois sont ajoutées crues aux salades. Elles ont une saveur piquante et aromatique qui n'est pas sans rappeler celle de la grande capucine.
Le cresson est riche en vitamine C, A et B9, ainsi qu’en minéraux. Il se déguste surtout cru, en salade, mélangé à d’autres feuilles plus douces pour atténuer son piquant, ou cuit, en soupe de cresson.

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Haricot japonais
Riches en protéines végétales, en fibres, en acides gras essentiels et en vitamines, les edamames offrent une alternative nutritive aux collations traditionnelles. Leur profil nutritionnel impressionnant en fait un choix idéal pour les végétariens, les végétaliens et les personnes soucieuses de leur santé.Frais, il faut compter 4 minutes à l'eau bouillante si les fèves sont écossées et 8 minutes avec les cosses. Attention, les cosses ne se mangent pas ! Pour un apéro original et rigolo, servez les salées ou accompagnées d'une sauce épicée (sauce soja, huile de sésame, gingembre, piment). Il suffit de presser la cosse avec les doigts pour faire sauter les fèves dans la bouche.
On apprécie l'edamame pour sa texture croquante. En revanche, il est assez neutre au goût. On le glisse dans des salades végétariennes à base de quinoa, de poivron et de maïs, ou encore de riz, feta et tomates. Il se marie bien avec une variété d'ingrédients, tels que les légumes croquants, les herbes fraîches, les agrumes ou les noix.

Autre idée recette : le faire sauter au wok dans un peu d'huile avec des fleurettes de brocolis, des bâtonnets de carottes, des mini-maïs, des poivrons, des carottes ou des champignons...

On peut aussi en faire une sorte d'houmous original, écrasé avec du tahini (crème de sésame) ou un yaourt pour une version light, plus de l'ail et du jus de citron. La purée d'edamame est délicieuse en trempette ou en tartinade.

Producteur: Alexandre Fran, Polders

La laitue asperge, aussi appelée celtuce ou encore laitue-céleri, est une variété voisine de la « laitue-salade » mais au contraire de cette dernière, elle est cultivée pour sa tige florale et non pour ses feuilles. Son port est dressé

La Laitue Asperge est également appelée "Romaine Asperge".

Cette salade d'origine orientale fait partie des légumes oubliés mais est très présente dans la cuisine asiatique.

Issue de la laitue et du céleri elle a conservé les caractéristiques gustatives de ses deux parents.

Contrairement à toutes les autres laitues la laitue asperge ne forme pas de pomme.

Elle monte très rapidement en fleurs, ce qui est une chance puisque c'est la tige florale que l'on consomme.

Les tiges bien grosses et renflées se cuisinent en effet de la même manière que les asperges.

Par contre, contrairement aux autres laitues, les feuilles ne sont pas très goûteuses crues, il est préférable de les faire cuire.

Comme toutes les salades la laitue asperge est très riche en vitamines et en oligoéléments.

Très belle variété d’haricot sans-fil beurre.
Gousse plate jaune de longueur 24 à 26 cm, de largeur de 2,4 cm.

Les micropousses sont des très jeunes pousses de plantes entièrement comestibles : « comme leur nom l’indique, les micropousses sont de toutes jeunes pousses qui, selon la variété, ont de 8 à 30 jours. Au goût, elles sont un véritable concentré de la plante à l’âge adulte. En plus, une micropousse recèle quarante fois plus de nutriments qu’une plante à l’âge adulte. »

1kg tomate
1kg aubergine
1kg courgette
300gr poivron
1 ou 2 oignons suivant la taille
1 tette d'ail

https://www.leparfait.fr/recette/ratatouille_76#page/1

prix selon pesée.

La chair de la courge d'hiver ou cornue d'hiver est orange, ferme, fine et parfumée avec un léger goût rappelant la noisette et l'amande qui s'amplifie après 3 à 4 mois de stockage.
On consomme la courge d'hiver ou courge cornue d'hiver en potages, braisée au four avec un simple assaisonnement (beurre d'ail), purée, flan.

Type moschata.
Variété tardive.
Plante très vigoureuse et ramifiée.
La chair orangée est dense.
Poids de 5 à 10 kg, pour une longueur moyenne de 80 cm.
Les graines sont contenues dans l’extrémité basale du fruit.

Chair orangée, épaisse, ferme et sucrée.
Utilisation en potage, plat au four et confiture

-Malgré son nom qui semble tout droit sorti d'un problème de mathématiques, ne vous-y trompez pas ! Le tétragone est aussi une sorte d'épinard, importé de Nouvelle Zélande au 18ème siècle.

-Son nom lui vient de son fruit, qui forme une drôle de capsule à 4 pointes.

-Tétragone : une plante résistante qui donne du tonus !
La tétragone est une plante annuelle de la famille des aizoacées. Sur le plan botanique, elle n'a rien à voir avec l'épinard mais elle lui ressemble au point de vue du goût.

-Remarquable sur le plan nutritionnel
Si la tétragone est intéressante, ce n'est pas uniquement pour ses caractéristiques botaniques. D'un point de vue culinaire, elle est également :

un excellent allié des régimes minceur, car elle est riche en eau et en fibres, et pauvre en calories ;favorable au transit intestinal et à la détoxication, comme les épinards ;riche en vitamine C, B1, B2, PP, et en sels minéraux ;moins concentrée en acide oxalique que l’épinard, elle permet aux personnes souffrant de rhumatisme de l’adopter sans restriction.
-Comment consommer la Tetragone ?
*en gratin (comme des épinards)
*sautée ;
*cuite quelques minutes dans l'eau bouillante égouttée et assaisonnée de beurre salé et d'un soupçon d'ail ;
*en accompagnement, avec des poissons ou des viandes blanches

Tresse d'ail, 10 têtes, env. 500gr

origine: Alexandre Frain, Polder

L'oignon pays également appelé cive, de son nom scientifique Allium fistulosum est connu sous le nom de ciboule. Il appartient à la famille des Alliacées, comme l'ail, l'oignon et l'échalote.
La cive, appelée aussi ciboule, est une plante aromatique de la même famille que l'oignon ou l'ail, reconnaissable avec sa longue tige verte et son bulbe en forme d'oignon. Tout se mange dans la cive et sa saveur délicate parfume à merveille toutes sortes de plats.

Origine:Laurent Beaupere, Pleguer

Le potiron Blue ballet produit 2 à 3 fruits par pieds à la peau lisse de couleur bleu-gris et la chair orange vif, très sucrée. Bonne capacité de conservation. Utilisations : Râpé cru, gratin, purée, potage, confiture, flan

La chair est orange vif avec un goût très fruité.
Poids du fruit environ 1,2 kg.

Fruit en forme de poire allongée avec un renflement basal. Écorce bien tranchée dans la longueur, beige à marron pâle.

Chair orangée sucrée.
Fruit de 2 à 4 kg.

Prix variable selon pesée

La Buttercup fait partie de la famille des courges. On la trouve sous le nom de « potiron buttercup » ou buttercup. On la reconnait à sa couleur vert sapin, sa chair orange foncée et à sa forme plutôt ronde. Elle ressemble un peu à un turban et est très proche du giraumon.

Prix variable selon pesée

La chair de la courge delicata ou sweet potato est de couleur blanc crème, légèrement farineuse, délicieuse cuite, sa saveur rappelle celle de la noisette et châtaigne. Utilisations : En potage, gratin, purée, soufflé, gâteau.
On ne peut que louer les bienfaits que fournit la courge Delicata ! Ce légume est réputé pour être riche en vitamine A, nommée également bêta-carotène. Notre corps bénéficie des multiples nutriments présents dans les courges Delicata :
– les vitamines comme la vitamine A, qui a un effet positif sur la vue.
– les oligo-éléments comme le fer, qui a un effet positif sur le système immunitaire.
– les glucides comme les fibres, qui ont un effet positif sur la satiété.

Chair orange, dense, sucrée.
Très savoureuse.

Prix variable selon pesée

Fruit en forme de poire allongée avec un renflement basal. Écorce bien tranchée dans la longueur, beige à marron pâle.

Chair orangée sucrée.
Fruit de 2 à 4 kg

Prix variable selon pesée

Prix variable selon pesée

La chair de la courge melonnette Jaspée de vendée est orange, épaisse, très sucrée et d'excellente qualité gustative. Bonne conservation. Elle se bonifie au niveau gustatif avec le temps.
Utilisations : crue râpée en vinaigrette ou rémoulade. Cuite : en purée, potage, tarte, flan, beignets.

La chair du potiron vert olive est épaisse, orange, abondante et d´excellente qualité.
Utilisations : Elle est inégalable pour faire des gratins, des soufflés ou des beignets.

Prix variable selon pesée

Le prix variera selon le poids exact
Malgré sa couleur verte, sa chair charnue est de couleur orange. Comme la plupart des autres courges, elle a un goût de châtaigne bien que moins sucrée une fois cuite. On l’aime dans les gratins, les soufflets ou encore les beignets.

Prix variable selon pesée

La chair du Potiron Doux green Hokkaido est orange foncé, épaisse, sucrée, douce, de bonne qualité pour potage, purée, gratin, flan.
Bonne conservation.

Prix variable selon pesée
La chair de la courge musquée sucrine du berry est orange clair, tendre, sucrée et très parfumée.

Une recette facile de gratin de courge Sucrine du Berry, comme un gratin dauphinois relevé avec des oignons. Miam!
La sucrine du Berry s’épluche!

origine:Laurent Beaupere

Origine:Alexandre Frain, SARL Saveurs des Pres Sales
Variète Maiwen chair ferme

Origine:Alexandre Frain, SARL Saveurs des Pres Sales
Variète Maiwen chair ferme

origine:Laurent Beaupere

Origine:L’E.S.A.T. 4 VAULX JARDINS – CORSEUL
Situé à Corseul sur un domaine de 14 hectares, l’E.S.A.T. propose comme support d’inclusion sociale et professionnelle à ses ouvriers ateliers de production (compostage et maraîchage biologique labellisés bio)

Origine:Alexandre Frain, SARL Saveurs des Pres Sales

origine: les jardins Ar Gwez

origine: les jardins Ar Gwez

Origine:Alexandre Frain, SARL Saveurs des Pres Sales

Provenance Bretagne

Origine France
Le prix variera suivant le poids exact !