GAEC DES DOMAINES

Le Gaec des Domaines, à Saint-Rémy-du Plain  

Depuis 2019, le gaec s’est engagé dans la transformation en proposant des produits laitiers : tommes, crème fraîche, « les trois beurres », du fromage blanc, des yaourts et, ce que l’on voit plus rarement, du caramel au beurre salé...

Cette nouvelle activité est pilotée par l’un des quatre associés du Gaec, Guillaume Gautier. Ce jeune éleveur (27 ans), originaire de Montreuil-sur-Ille, a obtenu un BTS au lycée de Combourg, complèté par une formation au lycée du Gros Chêne, à Pontivy pour mettre en œuvre l’atelier de transformation. « Mais attention : c’est l’affaire de tous » prévient Guillaume : « nos produits sont des produits Gaec des Domaines, ils n’existent que parce que tout le monde travaille à l’élevage ! ».

Prim’Holstein, Montbéliardes et Jersiaises

L’élevage, justement. Le Gaec, basé au Breilsamain, dispose de 210 hectares herbagers et d’un cheptel de 140 vaches laitières : les incontournables Prim’Holstein, mais aussi des Montbéliardes et des Jersiaises, reconnues pour la richesse de leur lait.

Le groupement est formé par Bruno et Claudie Grouazel, Frédéric Eon et Guillaume Gautier. « Cette transformation vient un peu dans la continuité de l’évolution de l’exploitation »